投茶、注水、出汤、斟茶，在泡茶的过程中，每个人的心境不同，心性不同，泡茶的动作不同，泡出来茶汤的口感也各异。
那茶喝第几泡最好呢？
有人说：“一道水，二道茶，三道四道是精华，五道六道也不差，七泡有余香，八道有余味，九道十道仍回味。”似乎已经有了标准答案，第三道和第四道是精华。事实是不是这样呢？
确实，当茶叶刚刚开始泡的时候，味道还没有怎么出来，品尝不到茶的真实味道，而到了第三第四泡的时候，茶叶就已经舒展了，茶的味道也就出来了，这时候茶的滋味是最好的。越泡到后面，茶味就越来越淡，水味会越来越重，滋味还是不错的。
有人对每一泡茶都有着深刻的感情，甚至用优美的辞藻来形容。比如第一泡，用了“人生若只如初见”，第三泡“豆蔻梢头二月初”，第六泡“最是橙黄橘绿时”，第九泡“意犹未尽不思还”。这也说明一个事实，其实每一泡茶都很好喝，只要用心去体会、去欣赏，就能发现每一泡茶都有着其独特的味道。
泡茶的过程中，正是这每一道茶都有不同的味道，才给我们的生活增添了乐趣。想象一下，如果每一泡茶都是相同的味道，品茗的乐趣将从何而来？从滋味的角度看，要想知道茶喝第几泡最好，当然是每一泡都需要进行尝试，然后得出自己的结论。从品茗的角度来看，喝每一泡茶，都有着别样的精彩。
如果你对如何泡茶没有很大的把握，不如尝试煮茶。白茶虽属于微发酵茶，但随着存放时间的推移，茶叶内部成分缓慢地发生着变化，香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和，茶性也逐渐由凉转温，使得白茶不仅能泡还能煮。
大家可以根据自身需求，将适量的茶叶和冷水一起放入壶中。用紫砂壶、陶壶、玻璃壶都可以，开火煮开，然后小火慢熬，只要保持壶不会凉掉就可以了，出水就能喝，喜欢喝浓茶的就多煮一会，不需要太浓的就少煮一会。煮后的老白茶茶汤成杏褐色，滋味鲜醇爽口入口后喉咙甘甜非常舒服。
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